セージ

＜セージとは＞
セージ（英:Common Sage、学名 Salvia officinalis）は、シソ科アキギリ属の多年草または常緑低木。和名はヤクヨウサルビア。地中海原産。属名でも分かるとおりサルビア（Salvia splendens）に近縁であり、sage の一般名自体、ラテン語の salvia が（フランス語 sauge を経て）転訛したものである。

広義には、セージもサルビアもアキギリ属全般を指す。また、アキギリ属を、サルビア属とも呼ぶ。

単にセージという場合は、こちらのセージ（英:Common Sage、学名 Salvia officinalis）のことをさすが、本来、英名のセージ（Sage）は、サルビア属全体のことをさすため、大変多くの種類がある。それらと区別するため、コモン・セージ、あるいは別名ガーデン・セージとも呼ぶ。

＜特徴＞
高さ50 – 70cmほど。5 – 7月ごろに紫または白色の唇状花を咲かせる。長楕円形で柄のある葉は対生し、表面に細かい縮れがあるのが特徴。茎は成長するに従って根本から木質化する。株全体に独特の香りがある。

葉の色が異なったり斑が入ったりする園芸品種も存在する。

＜利用法＞
1551年に、ドイツの薬草家が、「セージは医者、料理人にも、台所、地下室の場所も、貧富も問わず役に立つハーブである」という言葉を残している。また、古いアラビアのことわざには、「庭にセージを植えているものが、どうして死ぬことができようか」とあるように、古くから薬効に富む薬草として有名である。また、料理、装飾にも適している。

観賞用としても栽培され、その品種も多い。また、花にはミツバチが好んで集まることから、セージからとれる蜂蜜が、セルビア、モンテネグロでは主な輸出品のひとつとなっている。

セージは、ローズマリーとともに他のスパイスに比べて際立って強い抗酸化作用を有している。

引用：Wikipedia_セージ
(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8)